Ягоди суниці – садової або лісової – мають м’яку консистенцію і при найменшому навантаженні пускають сік. Щоб цілими й неушкодженими доставити ягоди за призначенням, садівники суворо дотримуються правил їхнього збору, перевезення та зберігання.
Коли збирати суницю
Час збору садової суниці залежить від сорту, місцевого клімату і погодних умов. Найчастіше перші ягоди з’являються в середині червня, на півдні – наприкінці травня, на півночі – в липні. Їх збирають відразу, як тільки почервоніють.
Любителям лісової суниці також не можна зволікати – у лісі вистачає охочих поласувати солодкими ягодами. Їх їдять птахи і тварини. У літню спеку суниця стрімко псується – розм’якшується і згниває, тому зволікання неприпустиме.
Дозрілими вважаються ягоди, які повністю почервоніли. Якщо на плоді є зелений кінчик, він ще не дозрів. Якщо ягоди м’які, це означає, що вони переспіли. Для транспортування і зберігання такі не годяться.
У що збирати
Садова суниця набагато м’якша за полуницю. При її зборі важливо дотримуватися обережності. Щоб ягоди не пом’ялися і не пустили сік, садову і лісову суницю рекомендується збирати в пластикові миски невеликої висоти.
Для збору ягід краще використовувати прозорі миски з вентиляційними отворами – вони дозволяють контролювати стан ягід. Якщо плодів буде занадто багато, знизу з’являться краплі соку – це сигнал, що тара гранично заповнена.
Суниця легко мнеться, тому їй протипоказана висока тара з твердими стінками. Не підходять для збору ягід:
- алюмінієві та оцинковані відра;
- металеві бідони;
- скляні банки.
Під час збирання суниці зручно використовувати класичну тару для збору ягід, відому людям протягом століть. Це плетені кошики – у них ягоди не давляться і не псуються завдяки природній вентиляції.
Відповідний посуд для збору і транспортування суниці – контейнери з пластмаси, призначені для випічки. Перед збором ягід у них проробляють 20-30 отворів.
Якщо ви йдете в ліс по суниці, прихопіть із собою кілька мисок/контейнерів. Так шанси на те, що ви принесете цілі та красиві ягоди, набагато вищі.
Як збирати суницю
Головна умова правильного збору суниці – зривання ягід разом із зеленими чашечками. Такий збір вимагає часу і кропіткої роботи. Його застосовують, якщо ягоди будуть транспортуватися.
Поради щодо збору суниці:
- Суницю, зібрану на їжу або на варення, рвіть маленькими “букетами”, по кілька штук відразу. Такий спосіб збору дозволяє істотно прискорити процес. Зриваючи ягоди, намагайтеся не докладати зусиль, щоб не вирвати суничний кущ – це особливо часто трапляється на пухких ґрунтах.
- Збирайте ягоди тільки в суху погоду, вранці або ввечері.
- Якщо не хочете згодом перебирати ягоди, сортуйте їх одразу під час збору. Розкладайте плоди в різні ємності: в одну – великі, в іншу – дрібні або браковані. Гнилі та перезрілі плоди відправляйте на компост.
- Складайте ягоди в тару не більше ніж у два-три шари.
- Очищайте ягоди від сміття і піску не руками, а м’яким пензликом, щоб не пошкодити їх.
- Якщо під час збору ягід вас застав дощ (таке часто трапляється в лісі), розкладіть потім суницю в прохолодному приміщенні для просушування. Коли плоди просохнуть, складіть їх у контейнери.
Деякі особливо акуратні садівники користуються при зборі ягід ножицями. Ними акуратно відрізають хвостик (довгий або біля самої чашечки, кому як зручніше). Такі ягоди довго не мнуться і не пускають сік, хвостики спрощують перебирання.
Суницю збирають здебільшого вручну, зокрема й при вирощуванні у великих масштабах. Якщо ягоди йдуть у переробку, наприклад, на варення, зручно застосовувати спеціальні пристосування для збору – ягідники або плодознімачі.
Як зберегти врожай
Суниця – ягода швидкопсувна. При порушенні правил зберігання вона швидко втрачає товарні якості. Щоб продовжити термін придатності ягід, не мийте полуницю заздалегідь. Це роблять безпосередньо перед вживанням або під час відправлення в заморозку.
Як зберігати суницю:
- Відбракуйте всі неякісні ягоди – підгнилі, з цвіллю, розм’якшені. Через одну погану ягоду, що опинилася в контейнері, можуть зіпсуватися десятки сусідніх плодів.
- Для транспортування використовуйте дерев’яні контейнери – у них ягоди краще “дихають”. У пластиковій тарі суниця швидше псується. У контейнерах із вентиляційними отворами ягоди зберігайте не більше 2 днів.
- Щоб зберігати суницю протягом тижня, складіть її в ємність, простелену паперовим рушником. Зберігайте ягоди за температури 0…+2 °С. Чим вона вища, тим менший термін зберігання.
- Щоб суниця зберігала в холодильнику свіжість два тижні, потримайте її в оцтовому розчині 5 хвилин. Для його приготування змішайте чверть склянки оцту з 1,5 склянками води. Потримавши ягоди в оцті, промийте їх, просушіть і покладіть у контейнер, простелений паперовим рушником.
- Для тривалого зберігання використовуйте заморозку. Після розморожування суниця підходить для випічки, приготування компотів, смузі, інших ласощів.
- Якщо хочете засушити суницю, наріжте її на часточки одного розміру, щоб рівномірно просушувалися. Розподіліть ягоди рівним шаром по деку і поставте його в дегідратор. Встановіть температуру +135 °С і сушіть ягоди 8 годин.
Збір суниці тільки на перший погляд здається справою нехитрою. Процес вимагає не тільки часу і сил, а й дотримання певних правил. Від цього залежить якість ягід і збереження врожаю.